您目前所在位置:首页 > 爱美食
 
互联网化下的轻餐饮,没客人,产品出餐速度再快、再标准化也没用
 
来源:轻餐饮空间 | 浏览次数:次 | 发布日期:2017-12-28
 

不知道是不是无知者无畏,还是带有颠覆精神的互联网思维,现在不难发现一个奇特的现象:很多做了多年的老轻餐饮人都感觉累了、倦了,并纷纷退场,要么转行、要么暂休观望中;而很多从没有任何轻餐饮经验的跨界人员,却热情高涨,信心满满的带着大把大把的资金进入轻餐饮,并且是高举高打,甚是威风;不知道是不是真的长江后浪拍前浪,很多时候是真的看不懂。


从来都不做饭的人,要做互联网餐饮
之前经同学介绍认识一个新朋友,他说他正准备做互联网餐饮,问我前景如何的?
我就说现在餐饮外卖已经很激烈了,很多小型商家都是要死不活的,你为什么要现在进轻餐饮行业,又准备怎么做呢?
朋友说现在很多餐饮商家做不好,是因为大多都是采用的传统家庭小店模式,肯定不好做,他要做互联网餐饮模式,按照简单上手快、标准统一化、可大批量复制的模式来做。
问他可以具体说点不,他说暂时保密,让我关注他的新事业进展。不过听同学说,他从来都不做饭的,也不喜欢吃西式餐饮。


没客人,产品出餐速度再快、再标准化也没用
后来,抱着认真学习的态度,在他新店开业时去看了看,看了后就知道这朋友没戏了。
他其实就是找了家专门生产披萨半成品的食品工厂,把各类披萨酱料、馅料、饼底全部制作好,然后冷冻储藏,客人点餐后就直接烘烤几分钟就能出餐了,快速方便。
看了他的菜单,种类不少,金牌披萨、水果披萨、牛肉披萨、鸡肉披萨、榴莲披萨等有十几款,还有各种半成品油炸小吃、罐装可乐等,主要针对附近社区、学校。他得意的说,这个模式可以保证餐品出餐快、口味稳定、卫生有保障、不需要披萨师,就把店可以开出来,还可以大批量复制开店、、、、、、说了很多很多。
听了后,我猜测这朋友估计被某个品牌给洗脑了,实践跟理论还是有很大差距的。我还是问了他几个问题:
1、怎么做到很多订单?没客人、没订单,出餐再快也没用。现在从0积累订单,哪有那么容易,不能想当然的。
2、产品种类虽多,但都是常规品种,顾客看了如何有冲动下单?如何有吸引力?不能说是互联网轻餐饮顾客就要买呀。
3、成本有优势吗?半成品的餐品没有一定数量,没有规模效应,成本一定很高,毕竟食品工厂也要赚钱,再加上其它运输费用等,成本肯定不会低。
4、产品口味上,冷冻的披萨和现做的披萨,口味上有什么差别,弄清楚了吗?
问了这些问题后,朋友有点不开心,后来也就联系少了。几个月过后,偶然经过他的店时,看在重新装修,好似换成一家串串香店。


能轻易被模仿的轻餐饮,一定不是好的餐饮
现在很多人看着别人做好了,就眼红,就想简单模仿人家;殊不知,很多时候只能模仿人家的外在表现,但背后看不到的地方,要么被忽视了,要么永远也学不到。但恰恰正是这些看不到的地方,才是人家做成功的关键。这个简单而朴素的道理很多轻餐饮外行就是不信,非要用自己的真金白银去验证,结果除了一地鸡毛,也只有无可奈何了。

还是那句老话,轻餐饮不好玩,每天都在吞噬大量的无知无畏的后来者,如果想创业做轻餐饮,也或其它餐饮,还是需要自查、自明,并了解熟悉所选的项目,不要盲目、慎重再慎重。

 
以上内容如涉及您的权益,请告知,我们在此表示道歉并立即删除涉及权益的内容,谢谢!
 
 
 
热点动态
 
九组有东方味道的品牌VI设计案例欣赏
画家艾轩那些触动人心的素描手稿
不愧是美术界最高学府——中国美院的雪景美到窒息!
越南的新兴艺术家和时尚插画家 Eris Tran 时装画作品
日本知名设计师吉井宏超可爱呆萌的实体玩偶作品
画Icon时缺灵感吗?给你上千个UI小图标参考,这下有灵感了吧
一组红色系的色彩搭配干货,色谱配有色彩寓意和叫法
画UI小图标没有灵感了吗?这几百个足够给你提供灵感了
 
FLAT彩色喷边56K112页PU材质商务创意笔记本
¥9-13 起/56K
 
奥地利爱格——超轻板
¥面议 起/无
 
 
我要投稿 商务合作
 
| 版权所有 上海振联图文设计有限公司 沪ICP备15046571号 Email:821804456@qq.com © All rights reserved Realtii 2016